过年豪横猛囤货，

酒食丰足菜肴奢。

冰箱深处有遗漏，

合理存放肉食多。

临近春节，家家户户早早置办好了“年肉”，炖肉、剁饺子馅儿......年味愈来愈浓，举家沉浸在年货的置办和收尾工作中。过年冰箱储存东西是必需的，也是囤货的好办法。但是需要注意的是，把肉肉放冰箱里，不算万事大吉了。在冰箱里面冻肉，应该注意哪些问题呢？

一、冰箱不是“保险箱”

多数家庭都会用冰箱来存储各种的食品，但是要记住冰箱不是保险箱，想放多久就放多久。冰箱里的低温只能起到抑制细菌生长的作用，并不可能将细菌消灭，一旦重新到了适合的环境中，细菌还会繁殖的。还有的细菌比较喜好低温环境，这种环境反而会促进细菌的繁殖。

1、猪肉冷藏能放多久？一般情况下，冷藏室的温度在-5℃左右，肉类放在冷藏室做多能保存一个礼拜。因为在冷藏室存放的猪肉会受冰箱开启频率的影响，会加快猪肉的酸败，并且放在冷藏室的猪肉也会变质。猪肉在冷冻过程中，细胞会被破坏，食用时口感会有一定的影响。长时间冷冻，营养成分也会慢慢的流失。

2、猪肉保鲜能放多久？平时使用最多的无非就是保鲜室，猪肉放在保鲜室中，最多能保存3天左右，如果刚买回来的肉放在此层，建议尽快食用，否则容易发生变质。

3、猪肉冷冻能放多久？通来说，冷冻室的温度在-18℃，放在此层的肉也会被冰冻，但是最多也就只能保存3个月，时间久了会发生变质。此外，随着储存时间的延长，猪肉的营养会有所流失，同时口感也会变差。另外，在储存过程中，还会产生一种"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，不建议再食用。

4、如何辨别冰箱中的猪肉是否变质？相信大家都知道，猪肉放冰箱中冷藏太久，不仅水分会流失，此时的猪肉已发黄、发干，吃起来像木块一样，没有香味，而且口感很差，说明肉质已发生改变。还有一点需提醒大家：冷冻太久的肉，含有的致癌物质也高。

二、冰箱如何正确储存肉类？

1、根据吃肉的时间来选择储存的位置：如果是最近几天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要让肉不变质即可。如果不是近期要吃的，需要长期贮藏，最好是放入冰箱的冷冻室中，等吃的时候再取出来解冻。

2、鲜肉分块，拿取方便：如果购买的是新鲜肉，建议别整块的放入冰箱中，而是先把肉分成几个小块，再把肉装入保鲜袋里，然后再放入冰箱中贮藏起来，等我们需要时，再适量的取出，这样不会影响其他肉的存储，同时方便解冻。

3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过3个月：随着肉类的储存越长，难免会产生一些酶、菌等，这些物质对身体都有一定的危害，并且很有可能引发癌症。因此，建议大家别把肉类放置太长的时间，一般情况下，最多不超过3个月，否则自身健康将会受到威胁。

三、正确解冻有讲究

肉类的解冻是一个让人比较头疼的问题。如果解冻不当，不仅食物的口味会变差，还会导致其营养素的流失。今天教大家几个小妙招，可以让肉类快速解冻，还可以减少它的营养流失。

1、12小时：将要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好放在冰箱的冷藏室里，等到它们化冻之后再拿出来烹调。这样做不会出现在传统的解冻方法中常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。但这种解冻方式也有一个缺陷，花的时间太久。

2、10分钟：找一个盆子接入冷水，往水里加两勺食用盐，现在把冻过的肉放到加过盐的水里，食用盐可以让冰块快速的融化。这样解冻大大降低了肉类的营养流失，还可以让肉类保持鲜嫩感。

3、1分钟：在放入冷冻室之前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，不要揉成一坨，再根据自己一次的食用量，进行分装冷冻就可以啦！这样不仅能避免反复冷冻，也比较容易解冻。