生活中人们常说有致癌物，有人也会持怀疑态度。但专家表示，生活中确实有五种致癌物，应该多注意！

第一种致癌物：65℃以上的热水

65℃以上的热水的致癌等级为2A级（很可能致癌）。这里重点讲的不是水，而是温度。换句话说，凡是高于65°C的饮品，不管是茶水、饮料，还是汤粥，都会对食道黏膜造成灼伤。

而且喜欢喝65°C以上热水的人，不适感并不明显，但对食道的灼伤依然会发生。长期以往，会造成食道的慢性损伤，成为癌症发生的基础，大大增加了食管癌的风险。但是日常生活中，我们并不会拿温度计量好水温后再喝，我们只要喝的时候热而不烫，就不会损伤我们的食道了。

第二种致癌物：烧烤

烧烤的致癌等级为1级（明确致癌）。当肉类等高脂高蛋白的食材直接和明火或炭火接触进行高温烤制，很可能产生出苯并（α）芘等，并覆盖于食物表面或通过油烟吸入体内。长期食用含苯并（α）芘的食物，胃癌、直肠癌、肺癌等风险会大大增加，也确实有报道有个小伙子每周吃多顿烧烤，结果发现直肠癌的病例。

低频次、非大量的吃烧烤，致癌风险并不是很高；而且我们也可以增加肉类和明火的距离，以及用锡纸包裹食材，来减少苯并（α）芘的含量。

第三种致癌物: 咸鱼和腌菜

咸鱼和腌菜的致癌等级为1级（明确致癌）。 咸鱼在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐物质，它们在体内会形成亚硝胺，增加胃癌、肠癌的风险。不论自家腌制的食品还是购买的成品，都应在腌制三周后再食用，这样亚硝酸盐的含量会适度下降，但是也不宜大量食用。而且，吃这些腌菜、咸鱼的时候，应该同时补充适量维生素C，可以某种程度上减低其致癌风险。但腌菜和泡菜是两码事，不要混为一谈哦。

第四种致癌物: 霉变食物

霉变食物的致癌等级为1级（明确致癌）。霉变食物里面有黄曲霉素，就算是慢性小剂量接触，也会大幅度提高肝癌的发病风险。不止剩菜，发霉的大米、玉米、花生、土榨的食用油等，都是黄曲霉素的重灾区。还有一些产生细小裂纹的筷子，都会有细小的食物残渣残留在裂纹中发霉变质，也不能排除会有黄曲霉素的可能。所以，我们一定不要吃发霉的东西，剩饭剩菜也不能在冷藏室保留太长时间，更不能在温度高且湿润的地方保存食物，筷子也要定时更换

第五种致癌物: 酒

酒的致癌等级为1级（明确致癌）。饮酒与肝癌、乳腺癌关系密切，而且还会引发心脑血管疾病。面对酒，我们能少喝尽量少喝，最好不喝。特殊情况如中医治疗的需要，则要遵嘱而行。

除了远离这些常见的致癌物，我们还要规律生活作息、加强体育锻炼、保持平衡膳食、定期进行体检，这样才能大概率远离癌症的威胁！

（文章来源：人民网-科普中国）