花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，最早被记载于《诗经》，“椒蓼之实，繁衍盈升”，花椒结籽多表示子孙繁盛。古代人还认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房”。

一、花椒的作用

花椒，是我国特有的一种香料，其又麻又辣的味道深受大家的喜爱，被誉为调味品“十三香”之首，是日常烹饪时经常用到的重要作料。同时花椒还具有治病养生的功效，常吃有利于身体健康，被中医视为治病救人的良药，其药性辛、温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。

1、治疗湿疹瘙痒：花椒可用于治疗湿疹瘙痒（配艾叶、苦参一起水煎外洗）及肠道寄生虫疾病，与其含有的挥发油有关。花椒配合乌梅一起熬水喝能够驱除肠道寄生虫。现代药理发现其对皮肤癣菌、疥螨、肠道蛔虫等有抑制及杀灭的作用。

2、温中散寒：花椒是一种具有温中散寒，除湿止痛，发汗杀虫，解毒，行血，健胃导滞等多种功能的中药，临床用于治疗腹部寒冷、积食、呕吐、咳嗽、气逆、心腹冷痛、风寒湿痹等病症。花椒煮水泡脚加速血液循环，是治疗风湿病的良药。

3、增强免疫力：花椒性温，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。

4、镇痛：椒素有抗惊厥、镇痛作用。花椒能降低蟾蜍离体坐骨神经的兴奋性和可逆性地阻断神经的传导，能产生局部麻醉作用，对中枢神经具镇静安定作用。提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。

5、抑菌：花椒挥发油对11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感。花椒中月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。

二、花椒的营养价值

花椒果皮中化学成分丰富，主要有挥发油、生物碱、黄铜、木质素、香豆素、三萜类等化合物，花椒具有镇痛、抗炎、局部麻醉、抗菌、杀虫、祛风湿等药理作用，花椒资源丰富，具有较大的开发利用价值。目前花椒化学成分的研究主要集中于挥发油成分的提取、分析，花椒挥发油中主要含有柠檬烯、桉树脑、水芹烯等化合物，2020版《中国药典》中花椒质量控制挥发油含量不得少于1.5％（ml/g）。

三、怎么吃花椒更健康

1、花椒蒸梨：花椒20粒，冰糖2粒，梨1个。梨靠近柄部横断切开，挖去核后填入花椒与冰糖，把梨上部拼对好，放入碗里，上锅蒸30分钟即可。可治疗风寒咳嗽。

2、花椒粥：花椒5克，大米适量。花椒水煎，去渣留汁。加入大米煮成粥即可。空腹趁热服用，早晚各一次。适用于牙痛。

3、花椒茶：如果在姜枣茶里加上几粒花椒一起煮，那就是花椒姜枣茶，它祛寒湿的效果更强，还能止腹痛。花椒姜枣茶适合下焦寒湿重的人来喝，比如女性宫寒（白带多而清稀、长期痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。女性经期沾凉水后腹痛，也可以喝花椒姜枣茶来缓解。

四、花椒的食用禁忌

1、炎症不适食用：因为辣椒是发品，如果有炎症、上火等。吃辣椒会增加；如果家里有人得了癌症，最好避免吃辣椒；还有的人过敏，吃辣椒当调料会引起过敏，比如哮喘。阴虚火旺者不吃；

2、婴儿不可用：花椒虽有祛湿止痒的功效，对美白牙齿、脚气等疾病有一定疗效，但不适合皮肤娇嫩的婴幼儿擦洗花椒水。

3、咽喉肿痛者：花椒是一种温和的调味品，会增加体内的热量，引起上火、口干、口腔溃疡等症状。如果喉咙痛的人经常吃花椒，会导致咽喉炎反复发作。所以要注意咽喉疾病，尽量避免吃容易生气的食物，比如辣椒。

4、支气管炎患者：来自花椒的樟树常对人体肝脏产生负面影响，可导致食物中毒、支气管出血或呼吸困难、晕厥等有害症状。为了避免这些伤害，这样的人应该远离辣椒。

5、孕妇不能吃：花椒含有香樟素,可导致孕妇出现中毒的倾向,影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。

6、不宜多用：药用花椒不宜多用。花椒的小毒可能主要指这一点，但要经常坚持使用，即“常用少用”。这也是我们需要注意的情况。花椒花椒本身是好的，但是服用的时候要注意的地方有很多，尤其是不宜过多使用。

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