面包，已经成为快节奏生活中许多人喜爱的食品。然而面对琳琅满目的面包产品，如何选择却成了难题。为此振东健康教您如何读懂面包配料表，合理挑选面包。

一、全麦面包里真的只有全麦吗？

不一定。我国目前尚无全麦面包的国家标准，有全麦成分的产品即可称“全麦面包”。市面上也有添加了麸皮和色素的伪全麦面包，营养价值远低于真正的全麦面包。

按正常面包的配方，会添加糖、油脂等其他成分。建议消费者细读标签，选全麦粉含量高，其他添加物含量少的产品。

二、散装面包更新鲜？

不一定。散装面包容易受到灰尘和细菌的污染，面包里的水分也易流失，可能影响其新鲜度和柔软度。

此外，散装面包没有外包装，消费者不清楚其生产日期，更容易买到过期商品。

但如果能确保是现烤的面包，其新鲜程度确实更有保障。

三、如何判断面包内里是否暄软？

1、看色泽：暄软性好的面包表面呈金黄色至棕黄色，色泽均匀一致，有光泽，无烤焦或发白现象。

2、看外皮：软质面包的外皮会很薄，平滑且有弹性，有的轻轻按压会回弹。

3、看芯囊结构：暄软性好的面包内部气孔通常较大且分布均匀。

4、掂重量：一般来说，暄软的面包手感较轻。

四、如何读懂面包配料表？

1、配料表：成分含量从高到低进行排序，常见的面包配料有面粉、鸡蛋、水、糖、油脂（如黄油、起酥油、植物油）、酵母等。如果面包含有多种谷物，需了解它们是否为全谷物，以及它们的含量。

2、营养成分表：包括能量、脂肪、碳水化合物、反式脂肪酸等信息，通常提供的是一份特定份量食品的能量数据，需要根据实际重量进行倍数换算。常见的能量与热量转化公式有：1千卡（kcal）=4.184千焦（KJ）。

如果面包被强化了某些维生素和矿物质，如铁、钙或维生素D，营养成分表会显示这些信息。

五、买回家的面包如何保存？

短时间保存（1至3天）时，建议将面包放入密封的保鲜袋中，挤出空气，室温下保存。需要长时间保存时，建议将面包放入冰箱冷冻层，并避免与有强烈气味的食物一起存放。但含有较多水分和含有果蔬等新鲜填充物的面包不宜冷冻，建议尽快食用。

冰箱冷藏层的温度会加快面包的老化速，导致面包变硬，口感发差；而在冷冻层温度下，面包老化速度减缓，同时可以更好地锁住面包水分，减少微生物滋生。

六、临期或过期不久的面包还能吃吗？

要根据面包的具体状态决定。如果面包没有变硬，颜色、味道、口感也处于正常状态，是可以食用的。

但如果面包出现长霉、发酸，包装出现胀袋、水汽等，则不建议食用，以免导致腹痛、腹泻等情况。