在寒风凛冽的秋冬季节，甘蔗以其独特的清甜口感成为了许多人的心头之爱。振东健康提醒，不当食用甘蔗，当心暗藏风险！

一、药食同源--甘蔗

甘蔗，是一种药食同源的食材，不仅口感甜美，更蕴含着丰富的营养价值。它性味甘寒，能清热生津、润燥和中、解毒。对于因热病伤津、心烦口渴的人来说，甘蔗如同一剂清凉的甘露，能迅速缓解不适。同时，甘蔗的润燥之力还能有效缓解肺燥咳嗽、胃热呕吐等症状。此外，甘蔗中的某些成分还具有一定的解毒作用，有助于人体排出有害物质，维护身体健康。

二、甘蔗的食用风险

甘蔗在霉变过程中会产生一种名为3-硝基丙酸的剧毒物质。这种毒素即使在高温下也难以被破坏，一旦甘蔗霉变，即使经过加热处理，其毒性依然存在。甘蔗含糖量高、水分充足，在收获、运输和储存过程中容易受到损伤，为霉菌的生长提供了条件。当甘蔗存放不当或时间过长时，就会发生霉变，产生多种霉菌和毒素。其中，节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸毒素具有强烈的神经毒性，能损伤人体的中枢神经系统。

三、如何避免甘蔗中毒

我们在购买和储存甘蔗时需格外注意。

1、购买：应仔细检查甘蔗的外观、质地和味道。新鲜甘蔗应色泽鲜亮、质地脆嫩、甜味浓郁。避免购买色泽灰暗、质地变软、带有酒味或酸味的霉变甘蔗。

2、储存：应将甘蔗放在阴凉干燥处，避免潮湿和高温环境。同时，储存时间不宜过长，最好尽快食用完毕。此外，红心甘蔗是霉变的典型特征之一，一旦发现甘蔗内部呈淡褐色或红色，应立即丢弃，切勿食用。

四、这些人群谨慎食用甘蔗

1、糖尿病患者：应避免食用甘蔗，因为甘蔗富含天然蔗糖，升糖指数高，可能导致血糖急剧升高。

2、脾胃虚寒者：也应慎食甘蔗，因为甘蔗的寒性可能加重脾胃虚寒症状。

3、牙齿敏感者：食用甘蔗时可能出现牙痛、牙酸等症状，因此也应谨慎食用。

4、孕妇：在怀孕期间也需特别注意饮食安全，过量食用甘蔗可能导致血糖升高、体重增加等问题，甚至可能影响胎儿的正常发育。