前不久，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等权威机构共同发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，重点推荐通过抗炎饮食来防治肿瘤。共识指出，肿瘤高危人群采用抗炎饮食，可有效减少发生长期负面代谢后果的可能性。
一、抗炎饮食，“炎”是什么
抗炎饮食中的“炎”指的是机体慢性炎症。如果机体长期存在慢性炎症，久而久之，会增加各种慢性非传染性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病等）的风险。因此，想要降低机体慢性炎症，一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物”。
膳食炎症指数（DII）是评估机体整体膳食炎症潜力的客观工具，是根据饮食对6种炎症标志物影响的数据制定的。膳食炎症指数评分正值代表膳食成分有促炎潜力，负值代表有抗炎潜力，0表示不具有炎症效应。那么，主食、脂肪、蛋白质、蔬果的抗炎能力分别如何呢？
二、主食：全谷物有抗炎潜力
1、全谷物碳水化合物：全谷物碳水化合物具有抗炎效应，并有利于血糖稳定。糙米、燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦、薏米等全谷物含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的膳食炎症指数评分较低，为-0.663/g。小麦麸皮及胚芽中富含膳食纤维和各种酚类植物化合物，具有显著的抗炎效应。
2、精制碳水化合物：白米、白面这类精制碳水化合物，具有促炎潜力。日常饮食中应注意粗细搭配，适当增加全谷物的比例，以降低炎症风险。
3、薯类：目前未发现薯类有明确的抗炎效应，但相比精制白米、白面，薯类更值得推荐，因为它们富含多种营养素，且对血糖的影响相对较小。
三、脂肪：Ω-3脂肪酸有抗炎潜力
总脂肪的膳食炎症指数评分为0.298/g。脂肪摄入量应控制在总能量的30%以内，宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1、限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸：饱和脂肪酸（膳食炎症指数评分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎症指数评分0.429/g）具有促炎潜力，需要严格限制摄入。饱和脂肪酸的主要来源包括猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等，以及可可籽油、椰子油和棕榈油。反式脂肪酸的主要来源则是食用油的不合理烹调，如植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。此外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，购买时要注意查看食品包装上的说明。
2、推荐不饱和脂肪酸：Ω-3多不饱和脂肪酸的膳食炎症指数评分为-0.436/g，具有显著的抗炎潜力。在医生指导下，每天服用至少1.5g的Ω-3多不饱和脂肪酸补充剂，与肿瘤患者体重、食欲、生活质量、治疗耐受性和生存率的改善，以及术后发病率的降低密切相关。Ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源包括鱼贝类、紫苏籽油、亚麻籽油、亚麻籽等。
四、蛋白质：有轻微促炎潜力
蛋白质有轻微的促炎潜力，膳食炎症指数评分为0.021/g。然而，由于肿瘤患者代谢紊乱，蛋白质消耗增加，建议一般肿瘤患者适当提高蛋白质的摄入量，每天1-1.5g/(kg·d)。如果合并肾功能损害，则摄入量不应超过1g/(kg·d)，具体可遵医嘱。蛋白质来源应优先选择鱼类、家禽、蛋类、低脂乳制品、大豆食品、坚果等食物，尽量少食红肉和加工肉类。
五、蔬菜和水果：理想抗炎饮食总食物重量2/3
理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。因为水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有良好的抗炎活性。部分植物化合物，如黄酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚类植物化合物，具有显著的抗炎潜力。富含此类植物化合物的食物包括紫甘蓝、蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、桑葚、紫薯、大豆、柑橘类等。
此外，推荐适量饮用绿茶和红茶，它们具有抗炎潜力，膳食炎症指数评分为-0.536/g。可根据个人健康状况和习惯，适量饮用红茶、绿茶，但不宜过浓。需要注意的是，食物经煎、炸、烤后促炎性会显著增加，因此烹调方式应尽量少用煎、炸、烤，宜选用烩、炒、蒸、煮等方式，以减少炎症风险。
前不久，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等权威机构共同发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，重点推荐通过抗炎饮食来防治肿瘤。共识指出，肿瘤高危人群采用抗炎饮食，可有效减少发生长期负面代谢后果的可能性。
一、抗炎饮食，“炎”是什么
抗炎饮食中的“炎”指的是机体慢性炎症。如果机体长期存在慢性炎症，久而久之，会增加各种慢性非传染性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病、慢性肾病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神经退行性疾病等）的风险。因此，想要降低机体慢性炎症，一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物”。
膳食炎症指数（DII）是评估机体整体膳食炎症潜力的客观工具，是根据饮食对6种炎症标志物影响的数据制定的。膳食炎症指数评分正值代表膳食成分有促炎潜力，负值代表有抗炎潜力，0表示不具有炎症效应。那么，主食、脂肪、蛋白质、蔬果的抗炎能力分别如何呢？
二、主食：全谷物有抗炎潜力
1、全谷物碳水化合物：全谷物碳水化合物具有抗炎效应，并有利于血糖稳定。糙米、燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦、薏米等全谷物含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的膳食炎症指数评分较低，为-0.663/g。小麦麸皮及胚芽中富含膳食纤维和各种酚类植物化合物，具有显著的抗炎效应。
2、精制碳水化合物：白米、白面这类精制碳水化合物，具有促炎潜力。日常饮食中应注意粗细搭配，适当增加全谷物的比例，以降低炎症风险。
3、薯类：目前未发现薯类有明确的抗炎效应，但相比精制白米、白面，薯类更值得推荐，因为它们富含多种营养素，且对血糖的影响相对较小。
三、脂肪：Ω-3脂肪酸有抗炎潜力
总脂肪的膳食炎症指数评分为0.298/g。脂肪摄入量应控制在总能量的30%以内，宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
1、限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸：饱和脂肪酸（膳食炎症指数评分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎症指数评分0.429/g）具有促炎潜力，需要严格限制摄入。饱和脂肪酸的主要来源包括猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等，以及可可籽油、椰子油和棕榈油。反式脂肪酸的主要来源则是食用油的不合理烹调，如植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。此外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，购买时要注意查看食品包装上的说明。
2、推荐不饱和脂肪酸：Ω-3多不饱和脂肪酸的膳食炎症指数评分为-0.436/g，具有显著的抗炎潜力。在医生指导下，每天服用至少1.5g的Ω-3多不饱和脂肪酸补充剂，与肿瘤患者体重、食欲、生活质量、治疗耐受性和生存率的改善，以及术后发病率的降低密切相关。Ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源包括鱼贝类、紫苏籽油、亚麻籽油、亚麻籽等。
四、蛋白质：有轻微促炎潜力
蛋白质有轻微的促炎潜力，膳食炎症指数评分为0.021/g。然而，由于肿瘤患者代谢紊乱，蛋白质消耗增加，建议一般肿瘤患者适当提高蛋白质的摄入量，每天1-1.5g/(kg·d)。如果合并肾功能损害，则摄入量不应超过1g/(kg·d)，具体可遵医嘱。蛋白质来源应优先选择鱼类、家禽、蛋类、低脂乳制品、大豆食品、坚果等食物，尽量少食红肉和加工肉类。
五、蔬菜和水果：理想抗炎饮食总食物重量2/3
理想的抗炎饮食中，蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。因为水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有良好的抗炎活性。部分植物化合物，如黄酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚类植物化合物，具有显著的抗炎潜力。富含此类植物化合物的食物包括紫甘蓝、蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、桑葚、紫薯、大豆、柑橘类等。
此外，推荐适量饮用绿茶和红茶，它们具有抗炎潜力，膳食炎症指数评分为-0.536/g。可根据个人健康状况和习惯，适量饮用红茶、绿茶，但不宜过浓。需要注意的是，食物经煎、炸、烤后促炎性会显著增加，因此烹调方式应尽量少用煎、炸、烤，宜选用烩、炒、蒸、煮等方式，以减少炎症风险。