在我国古代，冬至被当作一个极为重要的节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”这充分说明了古代对冬至日的重视。每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，而且北方更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。那时各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数人的生命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下去后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
二、饺子里的中医养生观
饺子之所以流传千年而不衰，根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧：阴阳平衡，五味调和，粗细搭配，谷菜配合。吃一口饺子，吃下去的不只是营养，更是文化。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿，如笼盖万物的天穹，包纳万物，无所不容。饺子皮择五谷为用，健脾益气，居中属土，调和诸菜，补养五脏。
2、饺子馅：在古代，受物质生活条件所限，人们营养、热量摄入不足，体质多虚寒。当时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成，因时制宜，符合当时的环境特点。当代社会，大部分人热量摄入过多，体质多痰湿，多内热。人们也与时俱进，增加了饺子馅中蔬菜的比例，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微。
3、饺子汤：我们的祖先在长期实践中发现，一切事物的运动和发展都有一定的规律，做任何事情都必须掌握分寸，这个最适当的程度就叫做“中”。若能恰到好处地掌握住适度，就叫做“执中”；偏离了这个度，就是失中。白水煮饺子，火候不足则皮硬馅生，损害肠胃；过则皮烂馅散，食之无味。所以，把握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意，故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意，故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意，故为百财饺。百：即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意，故为鼓财饺。鼓：即高起、凸出，谓之鼓财。是对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意，故为算财饺。算：即核计、计算，谓之算财。是对选择的祝福，愿亲戚朋友都能有个好的选择。
冬至吃饺子，不仅是一种传统习俗，更是一种文化的传承和智慧的体现。它承载着人们对健康的追求、对生活的热爱和对未来的美好祈愿。
在我国古代，冬至被当作一个极为重要的节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”这充分说明了古代对冬至日的重视。每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭，而且北方更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。那时各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数人的生命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下去后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
二、饺子里的中医养生观
饺子之所以流传千年而不衰，根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧：阴阳平衡，五味调和，粗细搭配，谷菜配合。吃一口饺子，吃下去的不只是营养，更是文化。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿，如笼盖万物的天穹，包纳万物，无所不容。饺子皮择五谷为用，健脾益气，居中属土，调和诸菜，补养五脏。
2、饺子馅：在古代，受物质生活条件所限，人们营养、热量摄入不足，体质多虚寒。当时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成，因时制宜，符合当时的环境特点。当代社会，大部分人热量摄入过多，体质多痰湿，多内热。人们也与时俱进，增加了饺子馅中蔬菜的比例，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微。
3、饺子汤：我们的祖先在长期实践中发现，一切事物的运动和发展都有一定的规律，做任何事情都必须掌握分寸，这个最适当的程度就叫做“中”。若能恰到好处地掌握住适度，就叫做“执中”；偏离了这个度，就是失中。白水煮饺子，火候不足则皮硬馅生，损害肠胃；过则皮烂馅散，食之无味。所以，把握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意，故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意，故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意，故为百财饺。百：即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意，故为鼓财饺。鼓：即高起、凸出，谓之鼓财。是对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意，故为算财饺。算：即核计、计算，谓之算财。是对选择的祝福，愿亲戚朋友都能有个好的选择。
冬至吃饺子，不仅是一种传统习俗，更是一种文化的传承和智慧的体现。它承载着人们对健康的追求、对生活的热爱和对未来的美好祈愿。