爱吃肉又特能吃米饭，但吃青菜必须软硬兼施、威逼利诱，这是很多孩子的表现。然而青菜又是所有蔬菜中综合营养与保健价值兼具的一类优秀食物。强制会适得其反，必须智取。

1.青菜要切得尽量小。青菜叶子太大,孩子不容易嚼烂咽下，时间久了就不爱吃了。尤其是不喜欢吃的菜，切得太大会使孩子轻而易举尝出来，更加抵触。所以不妨优先选择青菜叶子给孩子吃，嚼起来不粗涩，口感也好，而且叶子营养相比茎更胜一筹。再就是把青菜切得尽量小，容易嚼烂吞咽。

2.用喜欢的食物做掩护。把孩子不喜欢吃的青菜跟爱吃的食物一起混合，做成各种色香味俱全的小美食，对于挑食的孩子非常管用。例如可以把青菜切碎后加入香菇、肉馅儿做成青菜瘦肉饼；也可以把青菜和鸡蛋一起做成青菜鸡蛋饼；还可以把青菜跟香蕉、蛋黄、奶粉等一起做成蔬菜香蕉小饼；或把青菜和虾肉等混合放入洋葱圈里做成颜值很高的蔬菜洋葱圈。不限于正餐食物，也可以把青菜做到宝宝的健康零食里，例如日常可做些青菜小溶豆、青菜小饼干等。家长可根据孩子饮食喜好，自由发挥，混搭出更多美味。

3.做成“馅”类食物。很多孩子不喜欢吃看得见摸得着的蔬菜，但做成饺子、包子、云吞、锅贴、馅儿饼等却吃得很开心。一方面是因为其他食材和香辛料掩盖了青菜的味道，另一方面做成馅儿不容易看出来吃得是菜，孩子更容易接受。而且，饺子、包子、馅儿饼等独特的造型，都会让孩子耳目一新，增添了不少饮食乐趣。

4.用天然调味料给蔬菜增味。青菜味道寡淡，借助其他食材的香气为蔬菜增味也是不错的方法，香葱、香菜、大蒜、香菇、芝麻酱、番茄酱、香油或八角、茴香、香叶等都可以巧妙利用。比如给孩子做蔬菜鸡蛋面，可用葱花大蒜炝下锅，煮面时加入几片香菇，再放鸡蛋、青菜，煮出来的味道跟普通青菜面肯定不一样。对于1岁后的宝宝，也可适当吃点含盐调味料（2岁内宝宝每天盐摄入量不能超过1.5克），豆瓣酱、酱油等适当使用都可以为食物增香增味。

5.让孩子参与烹饪过程。在保证安全的情况下，适当鼓励孩子下厨房、参与家庭食物准备与制作，趁机给孩子介绍食物的营养价值、形状、颜色、口味等，增加孩子对食物的认识和兴趣，减少对某些食物的偏见。例如跟孩子一起种红薯叶、胡萝卜缨、蒜苗，炒菜时跟孩子一起洗菜、摘菜等，寓教于乐。

6.改花刀、凹造型、换餐具。这些方法是在食物外表上下功夫，例如同样一顿饭，如果做成卡通造型，孩子兴趣可能更高，有助打开他的味蕾。如果家长实在没有改花刀、凹造型的“刀工”，也可借助一些天然模具、卡通餐具等帮忙。（中国注册营养师 李园园）