膳食钙对铅代谢的影响

现已有充足的资料证明，增加膳食钙摄入可非常有效地降低铅的吸收和毒性。业已证明，提高饲料钙会减少受试动物胃肠道铅的吸收与保留；提高饲料钙可降低大鼠妊娠和哺乳期骨铅的蓄积和动员，其他时期也可能如此。据报道，膳食钙摄入量较高(1100mg/d)的1~11岁儿童血铅浓度较低。Ziegler等发现，钙摄入量与婴儿体内铅保留呈负相关，钙摄入量较高的婴儿，包括160l80mg/(kg•d)(体重10kg婴儿钙摄入量为1600~1800mg/d)，易出现负铅平衡。墨西哥的研究发现，膳食钙摄入量较高的孕妇或产后哺乳妇女血铅和骨(髌骨或胫骨)铅浓度较低。

显然，增加膳食钙摄入并不能纠正既往铅摄入或吸入而引起的中枢神经系统或其他器官的不可逆损伤，但是有助于防止附加的外源性铅接触和继续的内源性铅接触的有害作用。这种铅接触的一种可能后果是妊娠高血压。一项有关补钙、妊娠高血压与惊厥前期的分析(meta- analysis)报道来自涉及2459名妇女的14项随机实验的数据。结论为妊娠期间补钙可使收缩压和舒张压明显下降，也使惊厥前期发病率明显下降。但是对这种作用机制尚不清楚，有可能是钙铅相互作用的结果。Bogden等发现妊娠期间铅染毒并饲以低钙饲料大鼠血压高于无铅染毒大鼠和铅染毒并饲以高钙饲料大鼠的血压。增加钙摄入可减少孕妇骨中的铅动员，对于这种可能性尚需进行深入研究。此外，通过增加钙摄入减少宫内铅接触可对胎儿产生短期和长期的有益作用，包括出生体重增加。

Heaney强调指出，低钙摄入是膳食其他主要营养素少的一个较好标志，建议对各种营养价值好的食物用钙进行低水平强化，这不仅会解决关键的营养问题，而且还会降低铅相关疾病的患病率。由于乳糖能增加包括铅在内的二价金属离子的吸收，因此，用钙强化非乳制品食物可使钙更有效地降低铅的吸收和毒性。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！