碳水化合物

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

过量危害和毒性

碳水化合物的摄入量对血脂、低密度脂蛋白胆固醇的影响明显相关。当膳食中饱和脂肪酸摄入量保持不变时，碳水化合物摄入量的改变对血浆低密度脂蛋白胆固醇无影响。高碳水化合物和低脂膳食，可提高血脂含量13%，增加心血管疾患发生的危险。

碳水化合物的其他组成成分

1.膳食纤维：碳水化合物应包括各种食物来源，特别是全谷物和蔬菜。全谷物富含膳食纤维(难消化碳水化合物)和微量营养素，是良好碳水化合物、膳食纤维和营养素的天然来源，特别是燕麦、大麦等。建议膳食纤维适宜摄入量为25~30g/d，详见膳食纤维章。

2.糖：蔗糖和其他添加糖均为空白能量食些研究认为与龋齿、肥胖等有关。蔗糖和其他添加糖应限制，提倡摄入营养素/能量密度比值高的食物，以保障人体能量充足和营养素的需要，改善胃肠道环境的需要和预防龋齿的需要。添加糖，如蔗糖糖浆等，WHO建议需要控制在总能量的10%以内，级不超过50g/d。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！