烟酸的来源

烟酸曾称为尼克酸，是由烟碱[1-甲基-2-(3-吡啶基)吡咯烷]氧化形成的一种B族维生素，在体内以烟酰胺形式存在，烟酰胺曾称为尼克酰胺，是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分。烟酸和烟酰胺总称为维生素P，由于烟酸典型的缺乏病为糙皮病，故又称为抗糙皮病因子。

缺乏与过量的危害

（一）过量

1.血管舒张（潮红）

口服30-100mgd烟酸3min内即可产生血管舒张，如颜面潮红、头晕眼花、皮肤瘙痒等。烟酰胺不引起潮红反应，可能与吡啶环上为酰基而非羧基有关。

2.胃肠道反应

大剂量服用烟酰胺（3g/d）以治疗高脂血症常伴随着非特异性胃肠道反应，如消化不良、腹泻、便秘、恶心和呕吐等。

3.肝毒性

长时期（数月~数年）口服大剂量烟酸（3~9g/d）治疗高脂血症，可引起黄疸、血清转氨酶升高，严重者出现暴发性肝炎、肝性脑昏迷、脂肪肝等。许多病人是由于服用缓释型烟酸制剂引起。

（二）缺乏

烟酸缺乏引起的全身性疾病称为糙皮病或癞皮病。其起病缓慢，早期表现往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病症。随着病情进展时，可以出现较典型的症状，即皮炎、腹泻及痴呆，又称3D症。烟酸缺乏常与维生素B1、维生素B2缺乏同时存在。

主要食物来源

烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中。肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类食物富含烟酸和烟酰胺；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。谷类中的烟酸80%~90%存在于它们的种子皮中，故加工影响较大。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！