碘的来源

碘(iodine)，化学符号I。19世纪初，法国科学家Courtois从海藻灰中首次发现了单质碘，并于1814年命名。19世纪末，人们又发现甲状腺具有聚集碘的能力，并从甲状腺中分离出碘，之后关于碘与甲状腺功能关系的研究便陆续开展。直到20世纪初，人们发现碘是人体必需的微量元素，甲状腺肿大是由碘缺乏引起的，并且可以通过补充碘来预防。我国从1995年开始实施食盐加碘来预防和控制碘缺乏病。

碘的生理功能

迄今为止，尚未发现碘的独立生理作用，碘的生理功能是通过甲状腺激素完成的。甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，包括三碘甲腺原氨酸和四碘甲腺原氨酸。在促甲状腺激K的刺激下，碘离子通过甲状腺细胞基底膜上钠碘转运体逆浓度梯度转运，从血液进入甲状腺细胞内，在过氧化物酶催化下进行碘的有机化，形成的碘化物与酪氨酸残基结合，生成一碘酪氨酸和二碘酩氨酸，再耦合生成甲状腺激素T3、T4，并以甲状腺球蛋白的形式储存在甲状腺滤泡腔中。

缺乏与过量的危害

（一）缺乏的危害

由于碘在陆地环境分布很不均匀，世界上很多国家都存在碘缺乏情况。机体因缺碘所导致的一系列障碍统称为碘缺乏病，其临床表现取决于缺碘的程度、缺碘时机体所处的发育时期以及机体对缺碘的反应性或代偿适应能力。碘缺乏病是世界上最严重、最流行的疾病，其原因是由于世界大部分地区的土壤缺碘。不同发育时期碘缺乏病的疾病谱见下图：

（二）过量的危害

碘过多病主要表现为甲状腺功能减退症、甲状腺肿大、自身免疫性甲状腺疾病、碘致甲状腺功能亢进症、甲状腺癌等。目前报道的碘过量摄入人群最常见的表现为TSH水平升高，出现亚临床甲状腺功能减退症。滕卫平等对我国不同碘摄入水平地区的5年随访调查发现，碘摄入过多，甲状腺功能减退症的发病率明显升高。

主要食物来源

生物体可通过生物富集和食物链作用，对环境碘进行不同程度的富集。食物碘含量的高低一般存在以下规律：①海产品的碘含量大于陆地食物。大海是自然界的碘库，故海洋生物内的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品，包括海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、海虾等；②陆地食物中动物性食物的碘含量大于植物性食物，其中鸡蛋的含碘量较高，其次为肉类，再次为淡水鱼，植物的含碘量很低，特别是水果和蔬菜更低。但是天然海盐中含碘量极微，精制海盐的含碘量更少，粗制海盐的含碘量低于5mg/kg。若每人每日摄入10g盐，则只能获得低于501μg的碘，远远不能满足预防IDD的需要。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！