钾的发现史

钾，于1807年由英国化学家Davy分离并命名为Kalium。1938年，Mc Collum等研究证明钾是一种必需的营养素。

钾的生理功能

（一）参与糖和蛋白质代谢

葡萄糖和氨基酸经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质时，必须有适量的钾离子参与。三磷酸腺苷的生成过程中也需要一定量的钾，如果钾缺乏，糖和蛋白质的代谢将受到影响。

（二）维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡

钾存在于细胞内，维持细胞内渗透压。钾离子能通过细胞膜与细胞外的离子交换，起到调节酸碱平衡的作用。

（三）维持神经肌肉的应激性

血钾降低时，易发生松弛性瘫痪；血钾过高，可发生肌肉麻痹。

（四）维持心肌的正常功能

心肌细胞内外的钾浓度对心肌的自律性、传导性和兴奋性有密切关系。钾缺乏时，心肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌自律性、传导性受抑制；两者均可引起心律失常。

钾缺乏和过量的危害

（一）缺乏

钾摄入不足或排出增加，可引起人体内钾缺乏。钾摄入不足常见于长期禁食、少食、偏食或厌食等。由于肾脏的保钾功能较差，当钾摄入减少时可引起体内钾缺乏。钾排出增加原因较多，常见原因包括呕吐、胃肠引流、腹泻、肠瘘、长期用泻剂等引起的消化道排出增加，肾脏疾病、应用利尿剂、肾上腺皮质功能亢进等引起的肾脏排出钾过多，高温作业或重体力劳动引起大量出汗使钾大量排出，大量注射葡萄糖、碱中毒、钡中毒等情况，也可使钾离子由细胞外转移到细胞内，引起低钾血症。

人体内钾总量减少可引起神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。

长期缺钾，可出现肾功能障碍，表现为多尿、夜尿、口渴、多饮等，尿量多而比重低。

（二）过量

钾过多可使细胞外K+上升，静息电位下降，心肌自律性、传导性和兴奋性受抑制以及细胞内碱中毒和细胞外酸中毒等。

神经肌肉方面表现为极度疲乏和四肢无力，下肢为重。最早表现为行走困难、肌肉张力减低、腱反射消失等，以后可上升至躯干肌群及上肢，呈上升性松弛软瘫，出现吞咽、呼吸及发音困难，严重时可因呼吸肌麻痹而猝死。

心血管系统可见心率缓慢、心音减轻、心率紊乱等，严重时心室纤颤，心脏停搏于舒张期。心电图一般先呈T波高尖，QT间期缩短等。早期可见血压偏高，晚期下降。

钾的主要食物来源

大部分的食物中都含有钾，但蔬菜和水果是钾最好的来源。每100g谷类中含钾100~200mg，豆类中600~800mg，蔬菜和水果中200~500mg，肉类中含量为150~300mg，鱼类中200~300mg。每100g食物含钾量高于800mg以上的常见食物有黄豆、蚕豆、赤小豆、豌豆、冬菇、黄豆、竹笋、紫菜等。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！