维生素B6的发现史

维生素B6（vitamin B6）为水溶性维生素，是蛋白质代谢中氨基酸脱羧酶和转氨酶的重要辅助成分。1934年，匈牙利科学家发现了维生素B6；1938年，确定了吡哆醇为维生素B6复合物的一部分；1939年，确定了其化学结构并实现了人工合成。1942年，发现了具有维生素B6活性的吡哆醛和吡多胺。维生素B6在机体物质代谢方面发挥重要作用，并与一些慢性疾病的防治有关。

维生素B6的生理功能

（一）参与氨基酸代谢

（1）转氨基作用：维生素B6参与机体多种氨基酸代谢的转氨基作用。

（2）脱羧基作用

（3）转硫作用

（二）参与糖原与脂肪酸代谢

维生素B6是糖原磷酸化反应中磷酸化酶的辅助因子，催化肌肉和肝脏组织中的糖原转化。维生素B6还参与亚油酸合成花生四烯酸的过程，并参与胆固醇的合成与转运。

（三）参与某些微量营养素的转化与吸收

维生素B6的营养状况会影响色氨酸转化为烟酸的过程，还可促进维生素B12、铁和锌的吸收等。

（四）调节神经递质的合成和代谢

维生素B6参与神经系统中的多种酶促反应，间接影响神经系统的生理功能，并与某些周围神经病变有关。

（五）参与一碳单位和同型半胱氨酸代谢

（六）其他生理作用

维生素B6参与造血，参与琥珀酰辅酶A和甘氨酸合成血红素的过程，维生素B6缺乏可能造成巨幼红细胞贫血；维生素B6可促进体内抗体的合成，缺乏维生素B6时抗体的合成减少，机体抵抗力降低。

维生素B6缺乏和过量的危害

（一）缺乏的危害

维生素B6在食物中广泛存在，单纯的维生素B6缺乏比较少见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。人体缺乏维生素B6可引起皮肤炎症、神经精神症状以及免疫功能降低等。

维生素B6缺乏可引起脂溢性皮炎，常见于眼、鼻以及口腔周围的皮肤，并可拓展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴处。临床表现为唇干裂、舌炎、口腔炎症；颈项、前臂和膝部出现色素沉着；并可出现神经精神症状，如抑郁、易激惹、人格行为改变等。此外，维生素B6缺乏还会引起机体的免疫功能受损、消化系统紊乱等。健康人发生维生素B6边缘缺乏时出现红细胞谷胱甘肽合成酶水平降低，但红细胞谷胱甘肽浓度不受影响。

维生素B6缺乏对幼儿影响较大，幼儿维生素B6长期缺乏可使体重下降，出现烦躁、抽搐、癫痫样惊厥、呕吐、腹痛以及脑电图异常等临床症状。补充维生素B6后相应症状消失。

（二）过量的危害

维生素B6的毒性相对较低，从食物中摄取大量的维生素B6一般不会产生不良反应，而长期大量给予维生素B6补充剂可能会引起毒副作用，主要表现为感觉神经疾患和光敏感反应。另外长期大量服用维生素B6容易引起血小板聚集和血栓形成，可出现头痛、恶心、眩晕、疲劳、视力模糊、月经过多等症状，还可引起低血糖、血栓性静脉炎、血清胆固醇升高以及骨骼肌无力等。

维生素B6的主要食物来源

维生素B6广泛存在于各种食物中，含量最高的食物为干果和鱼肉、禽肉类，其次为豆类、肝脏等。水果和蔬菜中维生素B6的含量较低。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！