维生素B2的发现史

维生素B2（vitamin B2）又称核黄素。维生素B2的发现最早可追溯到1872年，当时的英国化学家Blyth发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，具有预防皮肤炎症的作用，但无法探明其化学结构。以后不少研究者试图分离鉴定该化合物，均未获得成功。直到1933年，Kuhn等终于从1000多千克牛奶中分离提纯得到了18mg该种物质，2年后成功地确定了其化学结构，并完成了人工合成。Karrer等在同年也独立完成了同样的工作，因其分子式上有一个核糖醇，故将其命名为核黄素。1952年，该名称被国际生物化学命名委员会正式采纳。

维生素B2的生理功能

1、参与体内生物氧化与能量生成；

2、参与色氨酸转变为烟酸、维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程；

3、作为谷胱甘肽还原酶的辅酶；

4、作为甲基四氢叶酸还原酶的辅酶；

5、与细胞色素P-450结合，参与药物代谢；

6、有助于维持肠粘膜的结构与功能，影响铁的吸收和转运过程；

7、视网膜有维生素B2依赖性的光感受体存在，推测维生素B2也参与适暗过程。

维生素B2缺乏和过量的危害

1、缺乏的危害

人类维生素B2缺乏后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称为“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎以及角膜血管增生等。

维生素B2缺乏往往伴有其他B族维生素的缺乏，可能与维生素B2缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢有关；由于维生素B2缺乏影响铁的吸收，故维生素B2缺乏可继发缺铁性贫血。此外，严重维生素B2缺乏尚可引起免疫功能低下和胎儿畸形，与一些肿瘤发生率增加也有关。

维生素B2缺乏或不足可导致血中同型半胱氨酸和血压水平升高，有可能导致心血管疾病的发生。

2、过量的危害

由于维生素B2肠道吸收有上限(27mg左右)，故大剂量摄入并不能无限增加维生素B2的吸收。肾脏对维生素B2的重吸收也有一定的阈值，超过重吸收阈值，维生素B2将大量排出体外。另外，由于维生素B2溶解性的问题，临床上也不可能一次性静脉输入大剂量的维生素B2。因此，目前尚无因维生素B2摄入过量产生毒性的报道。

维生素B2的主要食物来源

维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中，包括奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜与蔬果中。奶类和肉类提供相当数量的维生素B2，谷类和蔬菜是中国居民维生素B2的主要来源，但是，谷类加工对维生素B2存留有显著影响，如精白米维生素B2存留率只有11%，小麦标准粉维生素B2存留率只有35%。此外，谷类烹调过程还会损失一部分维生素B2。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！