维生素C的发现史

维生素C（vitamin C）又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。 公元前450年，希腊的医学资料记载了坏血病的症状。15~16世纪，坏血症曾波及整个欧洲。1747年英国一名海军军医首次发现柑橘和柠檬能治疗坏血病。1928年剑桥大学的学者从牛肾上腺素、柑橘和甘蓝叶分离出抗坏血酸。 到20世纪30年代，科学家们阐明了维生素C的结构，并成功合成了维生素C。

维生素C的生理功能

1、可参与胶原蛋白的合成，参与并促进胆固醇转化为胆石酸，参与羟化酶作用，增强氧化酶活性，催化药物、毒物的羟化及其解毒过程。

2、具有极强的抗氧化作用。

（1）治疗缺铁性贫血的重要辅助用药；

（2）防治巨幼红细胞贫血；

（3）预防动脉硬化的发生；

（4）防止和延缓维生素A和维生素E的氧化；

（5）提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。

3、提高机体免疫力。

4、大剂量的维生素C对某些毒物如重金属离子、苯、细菌毒素及某些药物具有解毒作用。

维生素C缺乏与过量的危害

轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状，进而出现全身乏力、倦乏、皮肤出现瘀点或瘀斑、齿龈疼痛或发炎等。

维生素C长期严重缺乏能导致坏血病，表现为出血、牙龈炎、骨骼病变和骨质疏松。坏血病患者若不及时治疗，可危及生命。

维生素C的毒性很小，但过量服用仍能产生一些副作用。过量服用，会导致泌尿系统结石。成人每日摄入超过2~3g的维生素C，可引起渗透性腹泻，此时小肠蠕动加速，导致人体出现腹痛、腹泻等症状，且容易造成人体脱水。

维生素C的主要食物来源

维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜与水果，如绿色和红、黄色的辣椒 、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子和草莓和橙子等。野生的蔬菜和水果，如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富。

愿君心静神泊纷繁少，不缀补益身康泰！