千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。不同的“豆”有着不同的养生功效，比如，吃红豆消肿，吃毛豆护心，吃黄豆降脂，冬天多吃豆类，对身体好得不得了！

1、豌豆

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效，并且其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。上班族可以将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。

2、蚕豆

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥。购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。

3、红豆

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆可入汤入粥或做成消暑甜品，除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用，有很好的利尿消肿的功效，也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。

4、四季豆

被说成菜中之肉的四季豆，在不同地区叫法也不同，比如扁豆、刀豆、豆角、芸豆等。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏负担。

5、荷兰豆

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚。豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，切忌高温烹调。除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

养生食谱

1、蚕豆粉丝蛋汤

材料：蚕豆、粉丝、鸡蛋、姜、白胡椒、葱花。

做法：将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，根据口味还可加白胡椒粉和葱花提味。

功效：增强抵抗力。

2、红豆沙

材料：红豆、白糖。

做法：红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂；用漏勺捞出一部分，下边的碗中放水；漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙；红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙；炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙；待凉后放到碗中密封并冷藏。尽量在一周内吃完以保证新鲜。

功效：治疗小便不利、脾虚水肿。

愿好朋友秀色青山争入户，祥光瑞日正临门！